Un cake au citron très fondant

Un cake au citron très fondant

Notre gâteau préféré du moment : Le cake est fondant et le glaçage apporte la petite touche sucrée en plus qui le rend tout simplement divin (oui, rien que ça !). Allez, je suis sympa et je vais également vous faire profiter de cette recette.  J’espère que vous me donnerez votre avis 🙂

IMG_5395

Les ingrédients :

Cette recette provient du site internet La cuisine de Bernard. La grosse différence est que j’utilise 80 % d’ingrédients bio : la levure ne l’est pas, ainsi que les œufs qui proviennent de poules élevées en extérieur chez une de nos connaissances.

  • 200g de sucre (il n’y a qu’avec cette quantité que le cake fonctionne et cela équilibre le citron).
  • 120g de beurre fondu.
  • le zeste d’un citron jaune.
  • 165g d’œuf (3 œufs).
  • 150g de farine.
  • 80g de jus de citron.
  • 1 demi cuillerée à café de levure chimique.
Glaçage:
  • 25g de jus de citron.
  • 130g de sucre glace.

La recette :

  • Préchauffez le four à 170°C/340°F.
  • Faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie (plus que sur la photo). Versez le sucre dans un bol avec le beurre et le zeste d’un citron.
  • Mélangez sommairement le beurre fondu avec le sucre.
  • Ajoutez les œufs, la farine et la levure chimique.
  • Ajoutez enfin le jus de citron.

 

IMG_5396

IMG_5397

  • Versez la pâte dans un petit moule à cake, légèrement beurré.
  • Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifiez qu’il est cuit à l’intérieur en plantant une lame de couteau qui devra ressortir sèche. Démoulez-le à l’envers sur une grille.
  • Emballez-le immédiatement de film étirable pour qu’il conserve toute son humidité. De cette manière, il gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois.
  • Laissez le cake refroidir totalement dans son emballage.

 

IMG_5400

  • Quand il est à température ambiante, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.

 IMG_5401

  • Déballez le cake  puis versez le glaçage.
  • Remettez le cake sur sa grille au four à 100°C /200 °F pendant 8 minutes pour sécher le glaçage.

 

IMG_5402

IMG_5403

 

C’est l’heure du goûter : Bon appétit !

20 réactions au sujet de « Un cake au citron très fondant »

    1. Bonjour Françoise,

      Effectivement, j’avais omis d’ajouter les informations pour le glaçage, merci !

      Voici la réponse :
      -25g de jus de citron
      -130g de sucre glace

      J’espère qu’il n’est pas trop tard pour faire le glaçage 😉

  1. Témoignage de première main (enfin de première bouche) : il est excellent ! Le contraste entre l’acidité du citron et le moelleux du gâteau est génial, on dirait presque un Chamonix au citron ! 🙂

    (reste donc à tester à l’orange, miam !)

    M

    1. Moi aussi, je suis accro aux citrons !
      Ce n’est pas tout à fait un quatre-quarts (pound cake) car il est très moelleux et léger en bouche.
      Teste la recette, tu verras ce que ça donne 😉

  2. Je rajouterai volontiers un petit conseil – n’en déplaise aux gourmands presses de goûter : le cake est encore meilleur si on le laisse reposer 24 h après glaçage 😉

    1. C’est vrai que chez nous, c’est un peu dur d’attendre avant de goûter, mais c’est un bon conseil pour les personnes raisonnables, merci ! 😉

  3. Petit tour sur ton blog, ce matin, où je trouve ta recette de cake au citron tres fondant. Mais quelle bonne idée ! Je vais l’essayer (même si André n’en aura qu’une petite tranche…) et je te dirais ce qu’il a donné.
    MERCI A TOI !

    Mireille

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *